maanantai 23. kesäkuuta 2014

Intuitiopiirakka loman päättymisen kunniaksi

Ohoi! Tämä kesäloma alkaa olla osaltani ohi, ja täytyypä sanoa, että hyvää on tehnyt. Leipomiselta en ole välttynyt viimeisen kuukauden aikana aivan täysin, mutta julkaiseminen blogin puolella on syystä jos toisestakin jäänyt väliin.

Osaltaan hiljaisuuteen vaikuttaa nykyisin viljaton ja maidoton ruokavalioni. Aluksi se tuntui leipomisen kannalta hitusen masentavalta, mutta todennäköisesti siirryn jatkossa käyttämään gluteenittomia viljoja, ja näin ollen leipomismahdollisuudet ovat taas taatut. Toki olen alkanut nähdä mahdollisuuksia viljattomienkin leivonnaisten parissa, ja aionkin ottaa sellaisia osaksi koekeittiötäni!

Nyt kuitenkin tiedossa on ihan tavallinen resepti, jonka toteutin täysin periaatteella "mitä kaapista löytyy". Viimeinen lomapäivä on mennyt yksin puuhaillessa ja flunssaa pelätessä, ja kaipasin iltaani vielä jotakin muuta toimintaa sohvalla palelemisen lisäksi. Kummasti alkoi veri vetää jauho- ja sokeripussien äärelle, ja koska uskon vahvasti intuitioon, en epäillyt seurata tätä viettiä.

Määrät ovat noin määriä, vaikka mitan avulla aineita kulhoon annostelinkin. En lupaa, että käyttämäni mitalliset olivat kaikki tasaisia ja suhteetkin taitavat olla päin sitä itseään, mutta eipä anneta sen häiritä kun lopputulos miellyttää.

PIIRAKKA MYSLILLÄ, MAITORAHKALLA JA MAKEUDELLA


Pohja:

  • 3dl vehnäjauhoja
  • 1dl sokeria
  • 1tl leivinjauhetta
  • 1tl kanelia
  • 100g margariinia
  • 5rkl sitruunamehua
Täyte:
  • 250g maitorahkaa
  • 0,25dl sokeria
  • 2rkl appelsiinimarmeladia
  • 1 muna
Pinnalle hedelmäistä aaamupalamysliä

Sulata margariini. Sekoita pohjan aineista ensin kuivat aineet keskenään ja lisää loput aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Valmista sitten täyte sekoittamalla täyteaineet keskenään, ja lisää se pohjan päälle. Ripottele komeuden pinnalle sopiva kerros mysliä, ja paista 200° asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakan reunat ovat kauniin ruskeat ja täyte hyytynyt.

Loppusanoiksi kehoittaisin kaikkia kokeilemaan leipomista vaistojen varassa. Toki tämä on helpompaa, jos omaa jo jonkinlaisen pohjan leipomisharrastukselle, kun aineita sekoittelee ja lisäilee taikinaan jo jonkinlaisen peruskaavan mukaan. Ei se kuitenkaan ole aina niin justiinsa,  mitä kulhoon nakkelee - joskus lopputulos voi olla jopa yllättävän hyvä!



tiistai 20. toukokuuta 2014

Rästireseptejä: kevyttäkin kevyemmät cupcaket ja raakafudge

Mihin katosi aikani keittiössä? Tuntuu oudolta, että periaatteessa voisin viettää päiväni leipoen 24h vuorokaudessa, mutta käytännössä kaikki muu pieni häslääminen vie tunnit päivistäni. Niin ja onhan tuolla ulkosalla sellaiset mahtikelit, että jotenkin veri on vetänyt enemmän luonnon kuin jauhopurkkien pariin...

Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, ettenkö olisi leiponut. Olenhan minä, ja tulenpa vielä leipomaan lisää. Onneksi tykkään touhusta, muuten saattaisi olla, että taikinat tursuaisivat pian korvista ulos :) Tällä kertaa reseptien puolesta luvassa olisi unelmankeveitä herkkuproteiinicupcakeja maapähkinävoilla ja banaanilla maustettuna, sekä makeannälkään nopeasti kyhäämääni kookosfudgea. Fudgeresepti sopii myös raakaruokavaliota noudattavalle, ja cupcaket tiukempaa kesäkuntoa havitteleville!

KOOKOSFUDGE G,M

  • 2rkl kookosöljyä
  • 2rkl hunajaa
  • 1rkl lesitiinirakeita
  • 0,25dl kaakaovoita
  • 0,5dl jähmeää kookosmaitoa (purkissa päällimmäisenä)
  • ripaus suolaa
Mittaa kaikki aineet kulhoon suolaa ja kookosmaitoa lukuun ottamatta, ja sulata ne vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Lisää huoneenlämpöinen kookosmaito ja suola. Jaa seos konvehtimuotteihin tai jääpalamuotteihin, ja pakasta noin 30 minuuttia. Herkuttele!

BANAANI-MAAPÄHKINÄVOI PROTEIINIKUPIT G, L (6kpl)

  • 1 banaani
  • 1dl kananmunan valkuaisia
  • 2rkl maustamatonta maapähkinävoita
  • 1dl leivontaproteiinijauhoja
  • 2rkl kookosjauhoja
  • 2rkl canderelia tai muuta makeutusta
  • 1tl kanelia
  • 1tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
Muussaa banaani hienoksi soseeksi ja vaahdota vaaleaksi vaahdoksi valkuaisten kanssa. Heitä sekaan maapähkinävoi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. 

Kuvaaja on ollut kovin laiskalla tuulella leipomustensa suhteen, sekin taitaa osasyynä reseptien vähäiseen antiin olla... annettakoon se anteeksi, koska kesä ja kärpäset!

Onneksi kuvien vähäisyys ei vaikuta leipomusten makuun. Suosittelen epäilevämpiäkin kokeilemaan ainakin fudgereseptiä! Ne veivät oman kieleni mennessään ja ovat kaiken lisäksi oiva viilennysherkku kesäiltojen ratoksi.

Nomnom

perjantai 9. toukokuuta 2014

Sipseistä tuli keksejä!


Siinäpä olisi pellillinen sipsinmakuisia keksejä. Koskapa niihin kevään "pääjuhliin" on tässä vielä aikaa jokunen viikko, on hyvä olla tiedossa vähän pienemmät kemut jo aiemminkin... ettei pääsisi juhlahumu laantumaan kesken kaiken!

Keksiresepti oli aivan puhdas päähänpisto, kun viime talvena etsiskelin netin syövereistä ohjetta suolaisille pikkuleiville. Jonkun aikaa etsittyäni reseptien luku alkoi sen verran pitkästyttää, että päätin vain kaivella kaapista jauhot, margariinit, munat ja muut ja pistää ranttaliksi ("kyllä minä osaan yhdet keksit leipoa"). Sattumalta kaapin kätköistä löytyi myös tacosipsejä. Ja siitä se ajatus sitten lähti...

Nämä keksit ovat mainio tarjottava illanistujaisiin ja lastenkutsuille pikkusuolaiseksi syötäväksi. Juhlavampiin kekkereihin, hmm, ehkäpä, mutta mielestäni nämä maistuvat parhailta rennommissa meiningeissä. Keksit ovat jälleen helpot toteuttaa, ja näiden pyörittely onnistuu jopa lasten kanssa :)

TACOSIPSIKEKSIT (25-30kpl)
  • 6dl vehnäjauhoja
  • n. 80g tacosipsejä murskattuna (maissisipsit)
  • 1tl leivinjauhetta
  • 2dl juustoraastetta
  • 2tl suolatonta grillimaustetta
  • 200g pehmeää leivontamargariinia
  • 1 muna
Murskaa tacosipsit joko monitoimikoneessa tai kaksinkertaisen muovipussin sisässä kaulimella. Sekoita keskenään tacosipsit, juustoraaste ja muut kuivat aineet. Nypi pehmeä margariini joukkoon, lisää lopuksi muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikinasta pellille haluamasi muotoisia keksejä. Paista 200° asteessa noin 15 minuuttia. 



lauantai 3. toukokuuta 2014

Suklaakakku arkea piristämään!

Pieni leivontatauko terveellisempien leivonnaisten parissa on päässyt tulemaan ja saattaapa vielä jatkuakin, sillä juhlaa ei tältä toukokuulta puutu. Luonnollisesti olen aika mielissäni tästä mahdollisuudesta leipoa niin paljon kuin sielu sietää, koskahan se yliannostus kaikkeen taikinoiden sekoitteluun ja paistamiseen tulee?

Toivottavasti se antaa odottaa itseään, koskapa perinteisiä kahvipöydän tarjottavia väkerrellessäni minulla alkaa noita "pakko kokeilla"-reseptejä kertyä varastoon. Vuoroaan odottamassa on esimerkiksi täytekakku, suklaa-fudge ja mustapapubrowniet... ja olenpa kehitellyt jos jonkinlaista visiota myös suolaisempia terveysherkkuja koskien. Jospa noidenkin aika koittaa pian!

Sitä ennen kuitenkin luvassa on suklaakakkuresepti, jonka tein itselleni mokkapalojen korvikkeeksi ja aamupalakahvin kanssa nautittavaksi. Tähän terveellisempään kakkuun käytin tietoisesti mahdollisimman vähän sellaisia aineita, jotka saattavat olla perusleipurille vieraampia, ja muutenkin vaikeammin saatavilla olevia (nimittäin pikkukylällä asuva ei noihin eksoottisempiin superfoodeihin ihan milloin vain pääse käsiksi). Tämän kakun voi toteuttaa myös täysin ilman lisättyä sokeria, eli rantakunnon tavoittelija voi olla aika huoleti tätä nautiskellessaan :) Mainittakoon, että lasken myös hunajan lisättyihin sokereihin.



MAUKAS ARKISUKLAAKAKKU G, L

  • 2 banaania
  • 3 munaa 
  • 1dl leivontaproteiinijauhoja (tai reilu 0,5dl muuta jauhoa)
  • 1dl kaurajauhoja
  • 1dl kaakaojauhetta
  • 2tl psylliumjauhetta
  • 2tl leivinjauhetta
  • 0,5dl kookosöljyä (tai vaikkapa voita)
  • 0,5-1dl canderell makeutusjauhetta TAI 2rkl hunajaa
Muussaa banaani hienoksi soseeksi ja vatkaa munien kanssa vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita hyvin. Lopuksi lisää sula kookosöljy ja haluamasi makeutus, canderelia käyttäessäsi laita ensin 0,5dl ja lisää mikäli haluat kakustasi makeamman. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista uunin keskitasolla 200° asteessa 15-20 minuuttia. Juhlaversion kakusta saat, kun sulatat sen päälle tummaa suklaata.

Kakku on todella suklainen ja vähemmän tymäkän kaakaoisen siitänsaa, kun vähentää kaakaojauheen määrää ja lisää muita jauhoja samassa suhteessa. Kakun koostumuksen tulisi olla mukavan pehmeä, eli älä ylipaista sitä! Maku on parhaimmillaan kakun jäähdyttyä kunnolla tai mielellään jääkaapissa yön yli säilytettynä, mutta menee hyvin myös ihan tuoreeltaan hätätilanteessa :)

tiistai 22. huhtikuuta 2014

Ihana, ihanampi, ihanin marjapiirakka eli ihanapiirakka!

Pääsiäisen rientojen jälkeen leipomisfiilikset on huipussaan. Tämän päivän ansiokseni luettakoon piirakka, josta piti vielä aamulla tulla se monesti uhoamani raakakakku, mutta kun... Minulla on nyt jotain asenneongelmia noita raakakakkuja kohtaan, eihän niillä saa edes ihanaa paistamisesta aiheutuvaa leipomusten tuoksua kämppään!


Tämä piirakka on nyt muutenkin vähän sellainen tiistai-versio kaiken muun paitsi maun suhteen. Taisin aliarvioida paistoajan ja olisipa nuo täytteen mustaherukatkin kaivanneet ehkä pienoisen jauhopeitteen päällensä... kaiken lisäksi käytettävissä oleva kamerakin oli huono, mutta mitäs pienistä tai suuremmistakaan. Maku oli joka tapauksessa liian hyvä!

Eli jos lähtee kokeilemaan tämän herkun valmistamista, kannattaa lopullista paistoaikaa pidentää ehkä kymmenelläkin minuutilla. Ja ripotella niitä jauhoja pakastemarjojen päälle, ettei pohja jää ihan löysäksi. Olen tainnut tuon saman virheen tehdä useamminkin, mutta aina sen vain jaksaa unohtaa. Ensi kerralla olen VARMASTI viisaampi, aikuisten oikeesti!

MARJAPIIRAKKA JOGURTTIPEITOLLA G,L

Pohja:
  • 1dl vettä
  • 10 taatelia
  • (10 tippaa steviaa)
  • n. 0,5dl kookosöljyä
  • 1dl kookosjauhoja
Kuumenna taatelit ja vesi kattilassa ja sekoittele soseeksi (vaihtoehtoisesti käytä sauvasekoitinta tai blenderiä). Lisää kookosöljy ja -jauhot ja sekoita taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200° asteessa 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Pohjan päälle:
  • 200g mustaherukoita tai haluamiasi marjoja
Täyte:
  • n. 300g maustamatonta soijajogurttia
  • 2 munaa
  • 2rkl hunajaa
  • 2rkl lesitiinirakeita
  • 20 tippaa steviaa tai muuta makeutusta
  • 3rkl kookosjauhoja
  • mausteeksi esim. vaniljajauhetta
Kaada marjat pohjan päälle. Suosittelen pyöräyttämään marjat ensin pienessä määrässä peruna/kookosjauhoja.  Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista uunissa yli 30 minuuttia! Anna piirakan jäähtyä ennen nautiskelua.

Soijalesitiinirakeet ovat muuten uusi tuttavuuteni, ja siinäpä onkin taas yksi ravintolisä johon rakastuin. Puurosta ja vaikkapa tämän piirakan täytteestä ne tekevät ihanan kermaisen maultaan, ja neutraalin makunsa takia sopivat moneen tarkoitukseen. Täytyy kuitenkin muistaa, että niissä on annosteluohje, eli ihan huolettomasti en minäkään näitä pääse ruokiini humpsauttelemaan...

P.S kun kaikki on tänään niin ihanaa, vielä ihanampaa tulee kun nautiskelee tämän piirakan kahvin kera ihastuttavassa kevätsäässä ihanasti ulkona!

keskiviikko 16. huhtikuuta 2014

Keksi nimeltä Kaneliässä

Maanantaina shoppailureissun jälkeen kotiin päästyäni leipominen ei oikeastaan ollut ensimmäisenä mielessäni... Mutta siitä huolimatta päädyin hellan ääreen sotkemaan eri aineksia keskenään. Ja kappas, sieltä tulikin keksejä. Kanelisia sellaisia. 

Nuo maanantain puoliunessa väkerretyt keksit olivat vasta tässä postauksessa esiintyvien viukuroiden pikkusiskoja. Ne sisälsivät hurjan määrän proteiinia ja nolla prosenttia rasvaa, ja niiden maku jäi mieleeni kehittelemisen arvoisena juttuna. Kaikesta perinteistä poikkeavuudestaan huolimatta noiden maanantaikeksien maku muistutti hieman laimeita kaneliässiä, ja tänään minulla oli lopulta sellainen fiilis, että olisin saattanut keksiä astetta paremman proteiinipitoisen keksireseptin...

Noh, keksinhän minä. Kanelikeksinmakuisen proteiiniässän. Näiden keksien salaisuus on mielestäni uusi tuttavuuteni kookosjauho, joka jo tuoksuu niin ihanalta ettei lopputuloskaan voi olla kovin huono. Suosittelen kokeilemaan näitä keksejä, mikäli kahvin kaveriksi kaipaa jotain sellaista, joka maistuu hyvältä muttei jämähdä vyötärölle, ja kaiken muun hyvän lisäksi täyttää mukavasti vatsan!

PROTEIINIÄSSÄ KANELILLA = KANELIÄSSÄ PROTEIINILLA G, L

  • 0,5dl kookosöljyä
  • 0,5dl mantelimaitoa
  • 1 muna
  • 2rkl hunajaa
  • 10 tippaa steviaa
  • 1dl kookosjauhoja
  • 1dl proteiinijauhoja
  • 1tl kanelia
  • 1tl psylliumjauhetta
  • 1tl leivinjauhetta
Sekoita ensin sula kookosöljy, maito, hunaja, muna ja stevia keskenään ja lisää taikinaan keskenään yhdistetyt kuivat aineet. Pursota taikinasta S-kirjaimen muotoisia keksejä pellille, ja paista keksit uunin keskitasolla 200° asteessa noin 5 minuuttia. 


maanantai 14. huhtikuuta 2014

Jätskipäivä, hyvä päivä!

Kuten uhkailinkin, toteutin eilen homemade-jäätelötestin palmusunnuntain kunniaksi. Meinaa olla vähän sellainen tuntuma, että jään näihin kylmiin jätskikokeiluihin koukkuun, varsinkin kunhan ilma tuosta kunnolla lämpenee. Kermaa vaahdottaessani ja roiskiessani pitkin seiniä mieleeni tulvi ideoita jogurttijäätelöstä paleojäätelöön ja kaikkesta siltä väliltä...

Tämä Valion lehdestä bongattu resepti oli jälleen helppo (enpä juuri vaikeita reseptejä harrastakaan..) ja hyvänmakuinen. Ehkä turhan paljon tuo kerma puski läpi makustellessa, kun varsinainen kermojen ystävä en tunnusta olevani, mutta joskus voisi vastaavaa kokeilla korvaamalla kerman vaikka juuri sillä jogurtilla. Tulisihan jäätelöstä heti kevyempikin, mutta se ei nyt ollut tarkoitus. Halusin oikein tuhdin vaniljaista perinteistä jäätelöä, ja aika lähelle, jos ei ihan maaliin asti, tällä reseptillä pääsi.

Alkuperäisestä ohjeesta poiketen en lisännyt sokeria ollenkaan ja jätin mausteet pois, ainoastaan aitoa vaniljajauhetta lisäsin. Ilman sokerin lisäämistäkin jäätelöstä tulee tosi makea, ja voihan sitä toki lisätä lopuksi jos tuntuu, ettei siirappi riitä tuomaan tarpeeksi makeutta jäätelöön. Minulla ei ollut jäätelökonetta käytössä,  ja hyvin onnistui ilmankin!

Nautitaan säällä kuin säällä.



PEHMYTJÄÄTELÖRESEPTI

  • 2 munaa
  • 2dl vispikermaa
  • 200g vaniljatuorejuustoa
  • 0,5dl sokeria
  • 0,5dl glukoosisiirappia
  • 1tl kardemummaa
  • 1tl sitruuna/limemehua

Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma omassa astiassaan ja lisää sen joukkoon loput aineet. Lopuksi yhdistä valkuaisvaahto ja kermaseos varovasti sekoittaen. Laita jäätelö pakkaseen 2-3 tunniksi ja sekoittele välillä. 

Ohjeen mukaan tästä pitäisi riittää neljälle henkilölle, mutta ihan rehellisesti sanottuna minulla ainakin annoksesta riitti kulholliset kahdelle(eikä ollut mitään valtavia kulhollisia). Mausteita vaihtelemalla jäätelöstä saa helposti eri variaatioita, esimerkiksi suklaahiput ja kaakaojauhe voisivat toimia suklaajäätelöstä pitäville. Tätä jätskireseptiä kannattaa kokeilla jos on yhtään tykästynyt jäätelöihin, mahdollisuudet saada ihan oman maun mukaista jäätelöä ovat rajattomat :)

Lopuksi vielä kerron, että tämä jäätelö on parempaa kuin Fazerin Mignon-munat. Jatkossa syön suklaan ja pähkinät suklaana ja pähkinöinä, ja annan Mignoneiden kadota edelleen parempiin suihin.